subota, 28. listopada 2017.

Açme punjene sirom

Jako mekana peciva, idealna za grickanje uz mezu ili čaj, možete ih puniti sirom, mesom, dinstanom mrkvom i sl. meni su jako fina i bez ikakvoga nadjeva.

Sastojci:/24 kom

900g brašna

1,5 žličica/puna/soli

400ml mlijeka/toplo/

120ml vode/tople/

3 žličice/pune/šećera

170ml ulja

30g otopljenog maslaca

2 žličice kvasca/instant/

2 jaja/1 žumanjak odvojiti/

Nadjev:

4-5žlica maslinovog ulja

100g feta sira

100g svježeg sira

sol/opcionalno/

Ostalo:

1 žumanjak

1žličica ulja

sezam

Priprema:

U zdjelu stavite mlaku vodu, otopljeni maslac, šećer,kvasac i mlako mlijeko, promiješate lagano rukom, pustite deset minuta da miruje, poklopljene.
Dodati ulje i jaja/jedan žumanjak odvojite za premazivanje/, promiješat.
Brašno pomiješati sa solju, sve zajedno miješajući dodati u smjesu sa kvascem, dok ne dobijete glatko tijesto.Prebaciti sve na radni stol, miješati dok se ne dobije glatko tijesto.Poklopiti prozirnom folijom i ostaviti stajati 40-45min.
Prebaciti nadošlo tijesto na radni stol, podijeliti ga u u 25 dijelova, svaki dio uobličiti u kuglicu/veličina i količina acmi ovisi o vama pa prilagodite je sebi/.Pripremite sir, pomiješate obje vrste sira, izradite ih vilicom, po potrebi posolite, isprobati prije.

Svaki dio razvaljati tanko, premazati maslinovim uljem/možete i maslacem ako nemate/staviti u jedan dio sir.Zarolati u malu štrudlu, omotati par puta štrudlu oko sebe, zarolati u okruglo, podvući jedan kraj u drugi/ tijesto je gumeno pa neće biti problema, vrlo je jednostavno za korištenje/.
Zagrijati pećnicu na 180C.Žumanjak pomiješati sa uljem.
Poslagati acme na lim na koji ste prije toga stavili papir za pečenje, premazati ih žumanjkom, posuti sezamom.
Peci u zagrijanoj pećnici nekih 25min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.


Pustiti da se lagano ohlade.Servirati po želji.

petak, 27. listopada 2017.

Riblji fileti na hrskavom krumpiru

Fini riblji fileti /kod mene bakalar/ pečeni na hrskavom krumpiru, uz dodatak maslina.Vrlo jednostavno jelo za petak a puno okusa i mirisa.Uživajte!!


Sastojci:/4 osobe

700g fileta ribe/izaberite po ukusu/

1 kg krumpira

sol,papar

25 g maslaca

4 žlice maslinovog ulja

2 žlice nasjeckani peršina

100g crnih maslina/mesnate najbolje kalamate/

Priprema:

Operite i ogulite krumpir.Narežete ga na tanke šnite koliko ide, možete koristiti i mandolinu za čips.Stavite ga u hladnu vodu na pola sata neka bude skroz pokriven.Izvadite nakon pola sata krumpir, ocijedite ga i osušite kuhinjskim papirom.Otopite maslac sa maslinovim uljem. Nasjeckate na sitno češnjak.
Pripremite keramički pekač/ne mora biti ni keramički možete uzeti onaj koji inače koristite/ stavite papir za pečenje ili nauljite stavite jednu trećinu krumpira, premažete trećinom pripremljen masnoće i češnjaka, posolite , poparite te prospite sa na sjeckanim maslinama, stavite drugi dio krumpira ponovite postupak, dok ne završite slojeve.Poklopite sve alu-folijom.
Stavite u zagrijanu pećnicu na 200C/pecite pokopnjeno krumpir nekih 20min, otvorite pa nastavite peči još 10 min otklopljeno ili dok krumpir ne dobije finu boju.
Pripremite ribu, očistite ili dodatno provjerite dali je fileta bez kosti, pokapate dobro ribu maslinovim uljem, poparite je i posolite, možete dodati još malo češnjaka po vrhu.
Pecite ribu u zavisnosti od debljine fileta najviše 10 min, nemojte ribu prepeći.
Izvadite ribu na tanjur za serviranje, pokapati sa malinovim uljem/ja tu ne škrtamin/pa prospite narezanim peršinom.

četvrtak, 26. listopada 2017.

Bataci u poriluku


Prefino grčko jelo, pečena piletina pirjana u poriluku , luku i crvenom papru.Crveni papar ustvari ni nije papar to je sušeni plod jedne zimzelene biljke, koristi se najčešće u mješavina papra, a sam u umake od piletine, svinjetine i divljač, naći čete ga i u likerima te aromatičnim napicima u zadnje vrijeme koristi se dosta u slastičarstvu zajedno sa crvenim voćem. Daje finu aromu, slatko-gorko pikantni, vrlo rafiniran okus.Možete ga zamijeniti marinirani zelenim paprom.

Priprema:

Marinada:


10-12 pilećih bataka/bez karabatka/

sol,papar

1/2žličice mljevenog anisa/malo manje ako niste ljubitelj/

1žličica origana

1/4 žličice ljute mljevene paprike/može i slatke ako ne volite ljuto/

sol, papar

4 žlice maslinovog ulja

1 žlica soka od limuna

Ostalo:


2-3žlice maslinovog ulja

sol

1žličica cijelog crvenog papra

4 srednja poriluka

2 velika crvena luka

2,5 dl pilećeg temeljca

2 dl vode

Priprema:


Sve sastojke za marinadu stavite sve u zdjelu , pomiješate sve dobro da se poveže, isprobate trebalo bi biti slanije.Batačiće operite, osušite, marinirate ih u marinadi miješajući da cijeli batačić bude obavijen marinadom.Maknete sa strane da se na sobnoj temperaturi marinira pola sata/ako je vani ljeto i prevruće slobodno stavite u frižider na deset minuta a onda opet ostavite na sobnoj temperaturi da meso se malo ugrije, vidjeti će te razliku , meso je puno ukusnije ako se ne priprema prehladno iz frižidera/.
Zagrijete maslinovo ulje u dubljem loncu.Stavite batačiće/pola po pola/da se preprže, po potrebi kad dodate drugu turu batačića dodati još malo ulja.Prepržite ih sa obje strane da dobiju finu zlatnu boju.Izvadite ih na toplo mjesto, ponavljati postupak dok sve ne dovršite.
U istom loncu staviti cijelu količinu sitno najsjeckanog luka i poriluka, bit će toga dosta.Pirjati dok ne uvene i fino se prepži, miješate često da vam ne zagori /jer će te u tom slučaju morati sve ispočetka/ ovdje je to primaran okus, poriluk i luk moraju dati svoju slatkoću u umak/.Podlijete sve temeljcem i vodom/toliko vode da malo prekriju batačiće/Posolite, popaprite te dodati, crveni papar.

Kuhati sve poklopljeno 20min, odkopiti, nastaviti kuhati još 10-15 min. da se malo reducira.Servirati toplo, posuti na sjeckanim peršinom uz prilog po želji, ja sam servirala uz integralni bulgur.

srijeda, 25. listopada 2017.

Šumarski kolač

Jedan jako jednostavan i sočan kolač, naravno jabuke i orasi su glavni likovi u ovom kolaču.Prava jesenska ljepotica.Uživajte!!!

Sastojci:

Jabuke:


2-3 jabuke ovisno o veličini

2 žličice šećera

1 žličica soka od jabuke

malo soli

Posip:


70g smeđe šećera

1žličica cimeta

Tijesto;

80g otopljenog pa ohlađenog maslaca

150g šećera

1 vanilija šećer

125ml mlijeka

malo soli

200g brašna

1,5 žličica pecivnog praška

100g nasjeckanih oraha

2 jaja


Priprema:

U zdjelici pomiješate smeđi šećer i cimet,odložite.Narežite jabuku na kocke/ako koristitite domaću neprskanu kao i ja nemojte je guliti u svakom drugom slučaju to učinite ipak nikad se zna, isto je prije guljenja operite/pomiješate kockice jabuke sa malo soka soka od limuna, pospete šećerom i cimetom. Odložite
U zdjelu za miješanje stavite maslaca pa ga dobro izradite mikserom zajedno sa šećerom.Dodate jedno po jedno jaje miješate dugo iza svakog jaja. Dodate mlijeko, sol, vanilija šećer, dodate svu količinu brašna pomiješanu sa pecivnim praškom, miješate da sve pomiješate u glatku smjesu.




Uzmite dugi uski kalup za pečenje kruha, zamastite ga i prospite brašnom, možete na križ staviti papir za pečenje.Na dno stavite polovicu tijesta prospite pripremljen im cimetom sa šećerom, te polovicom jabuka i polovicom nasjeckanih oraha.Prelijete ostatak tijesta.Pospete po vrhu pola cimeta sa šećerom cijelu ostatak jabuka i oraha, te pospete ostatak šećera sa cimetom/on će tokom pečenja stvoriti fini sloj karamela na vrhu/
Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/35-40 min.

Gotovi kolač ostaviti na hladnom mjestu da se ohladi.
Narezati na šnite, servirati uz kavicu ili čaj.



ponedjeljak, 23. listopada 2017.

Lungić u zelenom

Prekrasan lungić pečen u tikvici , nadjeven sirom i bosiljkom.Za ovaj recept odaberite malo veće tikvice i fino ih izdubite, tikvice će dati dodatnu vlažnost mesu,  neće dozvoliti da se presuši.Jelo je jako dekorativno, možete izabrati i nekakav šareniji prilog ovog jelu, ja sam se odlučila da sve bude u zelenom tonu.


Sastojci:/4 osobe


700g lungića

2-3 velike tikvice

sol,papar

2-3žlice maslinovog ulja

1žlica svježih listova bosiljka/na krupno nasjeckan/

1 žlica svježih listova/na krupno nasjeckan/

4-5  feta sira/emental/sa malo više ukusa


Priprema:

Lungić operite, osušite kuhinjskim papirom.Obavezno ga očistite od žilica.Prerežete ga cijelom dužinom samo jednom, rašite ga ,posolite i poparite ga  s obje strane.Pokapate s maslinovim uljem, fino umasirate.U utor lungića stavite nasjeckani bosiljak i peršin te listove sirom, spojite lungić.
Zagrijete pećnicu na 200C
Tikvicu izdubite, lagano je premažete iznutra maslinovim uljem i malo posolite, utisnete lungić do kraja.Ostatak lungića otkinete pa utisnete u drugu izdubljenu  tikvicu.
Peći u zagrijanoj pećnici nekih 30-35 min ako želite bolje pečeno produžite pečenje  za još 5 min.Izvadite iz pećnice zamotate u foliju, ostavite 5 min.
Narežete na fete debljine po želji.Umaku koji se iscijedio u foliji dodate malo soli i žlicu dvije maslinovog ulja, promiješate pa pokapate po narezanom meso.

Campana pizza/kruh


Fina pizza/kruh sa mozzarellom, sirom sa začinskim biljem i bosiljkom.Meza kruh koji paše uz sve nareske, sir, razne dipove, umake i sl.

Sastojci:


200g glatkog brašna+ po potrebi

50g oštrog brašna

2 žumanjka

1/2žličice šećera

1žličica soli

125ml mlake vode

1,5 žličica instant kvasca

60g otopljenog maslaca

Ostalo:

200g mozarelle

50g sirnog namaza sa začinskim biljem

1-2žlice krušnih mrvica

malo soli i papra

listovi bosiljka


Priprema;

U zdjelu za miješanje stavite mlaku vodu, šećer i kvasac.Izmiješate dobro rukom da  se sve poveže pa poklopite na deset minuta .Dodate otopljeni maslac  u koji se otopili sol /lagano ohlađen/ žumanjke i brašno /obje vrste/ dodate postepeno dok ne dobijete fino glatko tijesto.Izručite tijesto na radni stol/lagano pobrašnjen/ pa nastavite miješati dok ne dobijete glatko tijesto, vratite ga u brašnom posutu zdjelu, pokrijete prozirnom folijom, ostavite 1h sat stajati na toplom mjestu.


Razvaljati tijesto na tanko/0,5cm/premazati tijesto sirnim namazom, staviti natrganu mozzarellu, posoliti i lagano po papriti.Saviti lagano krajeve pa zalolati u 10cm debelu štrucu.Staviti u dugi kalup za kruh/da spoj bude na donjoj strani/ koji ste prije toga premazati maslinovim uljem i posuli mrvicama/ .Zarezati na par mjesta oštrim nožem pa spojiti dva po dva kraja, da dobijete veće rupe/nemojte previše duboko zarezati važno je zarezati samo vanjski sloj tijesta/.Poklopiti prozirnom folijom, ostaviti stajati na toplom mjestu pola sata.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180C/25-30 min/pogledati nakon 15 min. pa kontrolirati da se prepeče.
Pustite da se sve malo ohladi, narežete na šnite.U  utore stavite listiće svježeg bosiljka.

Comments system

Disqus Shortname