četvrtak, 17. ožujka 2016.

Burek sa špinatom i krumpirom

Turska kuhinja
4 osobe


Sastojci:

6 kom kora za jufke/gotove kore za pite
450g svježeg špinata 
1srednji luk
1 češanj češnjaka
1srednji krumpir
sol,papar
1 žlica nasjeckanog peršina
1/2žličice kumina
prstohvat cimeta/začina 5 blaga
1žlica maslinovog ulja
Preljev:
200ml vruće vode
100ml ulja 
200ml hladne vode

Priprema:

Na sitno nasjeckajte luk ,naribaj te ili protisnite  češnjak .Operite špinat nasjeckajte ga na sitnije ,odložite.Naribate krumpir.
Zagrijete ulje /ja to uvijek radim u woku/stavite luk pa lagano dinstajte da uvene ,dodate češnjak ,kad zamiriše dodate krumpir.Dinstajte sve skupa da krumpir omeksa.Dodate špinat pa kratko propirjajte da špinat uvene i da ispari sto vise tekućine.Stavite smjesu u cijedilo i pustite da se ohladi.
Zamatanje:
Raširiti jufke pa ih spojite po dužoj strani jednu na drugu .U posudu stavite vruću vodu dodaje ulje i hladnu vodu.Rukom ili kistom premazi te jufke.Stavite nadjev.
Zarolajte po dužem i dijelu u veliku cijev.
Nauljite okrugli protvan /keramički složite pitu u krug.
Prelite ostatak tekućine .Pokrijte folijom  i pustite da odstoji 10min.Zagrijete pećnicu na 180C.

                                                     
Pecite poklopljeno folijom 20min.Odklopite pa pustite da se ispeče do kraja i uhvati lijepu boju.
Servirate toplo ili hladno.

srijeda, 16. ožujka 2016.

Tijesta ,pite ,pizze

Flatbrad capresse sa rajčicom


  • Tijesto/podloga:

  • 220g brašna/glatko
  • 1žličica origana
  • 1 pecivni prašak
  • 70ml maslinovog ulja
  • 110ml vode
  • sol

 
                                                                                                                                             

  • Nadjev:

    • 150g mozzarella
    • 10-tak malih zdravih rajčica/različite veličibe
    • sol,papar

    • Ostalo:

    • 2žlice aceto balsamico
    • 1žlica maslinovo ulje/opcionalno
    • 15-tak listova svježeg bosiljka
    • 1žlica maslaca sobne temperature
    • manja češanja češnjaka

    1žličica origana
  • prašak za pecivo
  • Priprema:Zagrijete pećnicu na 220C.

    Zamijesite tijesto :
    U posudu stavite brašno ,prasak za pecivo ,origano Dobro promiješate pa dodate vodu i maslinovo ulje,sol.
    Rukama zamijesite tijesto ,pokrijte ga.
    Maslac sobne temperature pomiješate sa sitno nasjeckanih češnjak.Naježite rajčice i mozzarellu/ja sam koristila razne veličine i boje rajčice pa je malo efektnije.
    Tijesto razvaljajte tanko na protvan na koji ste stavili papir za pečenje,stavite na 3 min.u pećnicu.
    Izvadite tijesto premazite ga maslacem koji ste pripremili,po želji možete posuti sa malo suhog origana.
    Slažite kao na slici red rajčice i mozzarelle.
    Kad sve složite lagano posolite i poparite lagano.Stavite na još 10 min.u pećnicu da se podloga ispeče i sir otopiGotovu pizzu pokapate aceto balsamicom/ako vam je prerijedak slobodno ga malo reducirate/prokuhate da se ugusti par minuta/postata će slatkast/  i po njoj prospite svježe listove bosiljka ,po želji možete dodati jos maslinovog ulja ,ja sam to stavila sastane da svako pokapa po želji.
  • .

Curry Milanese piletina 





Priprema:

Pilece filete ,natravno da mozete i svinjeske,lagano rastanjite baticem za meso.
Pripremite talijanske mrvice:
U zdjelicu stavite mrvice ,cesnjak,suseni origano i timijan ,sol.Sve dobro promijesajte .Drzite u dobro zatvorenoj kutiji mjesec dana 
Mozete napraviti i Panko:
Na papir za pecenje na sitno razmrvite kruh prstima .Ispecite ga na 160C/6-8 minuta /nemojte da vam potamni ,tokom pecenja jednom ga promijesajte.Pomijesajte sa zacinim za talijansku mjesavinu kao sto je navedeno za mrvice ,stavite u posudu sa poklopcem kad se ohlade ,mozete ih cuvati mjesec dana na hladnom i mracnom mjestu.
Paniranje:
U zdjelu razmijte jaja ,razradite ih vilicom dodajte jednu po 1/2 zlicu curry i kurkume ,te prstohvat sol,pomijesajte da se poveze.
U zdjelicu dodajte obicno brasno pa i njega pomijesajte sa 1/2 zlice curry i kurkume.
U trecu zdjelicu pomijesajte talijansku mjesavinu panka ili mrvica sa kukuruznim brasnom i sitno nasjeckanim persinom i po 1/2žlicu kurkume i currya.
Potupak ako u svakom pohanju.Prvo u brasno/otresite visak,jaje pa mjesavinu 

Zagrijte pecnicu  na 160C.
Stavite u tavu ulje za plitko  przenje .Zagrijte te ga dobro .Stavite pohane filete u zagrijano ulje .Przite sa svake strane 3 min.
Slozite pecene filete na papir za pecenje pa nastavite u zagrijanoj pecnici peci jos 10Min.
Servirajte toplo sa salatom i povrcem te jednom kriskom narance/mozete pokapati po filetima.

Piletina sa orasima i gljivama

Kineska kuhinja
4 osobe


Ako volite kinesku kuhinju obožavati će te ovo jednostavno i fino jelo.Napomene za začine u receptu.



Sastojci:

400g piletine/fileti

1/2žličioce začina 5 blaga


Umak:

2žličice gustina

2žlice soja umaka

2žlice oyster umaka

2žličice smeđeg šećera

1žličica ulja sezama

Ostalo:

3žlice ulja/najbolje kikiriki/

75 g oraha

6 kom mladog luka

150g fažoleta/mahune/može i grašak

450g miješanih gljiva/shiitake,wood ears gljiva,šampnjoni.bukavače ,vrganja i sl.

200g bambus izdanaka





Začin 5blaga :/mješavina


1žličica sečuanskog papra

1žličica zvjezdastog anisa/mljeven

1žličica anisa/sjemenke

1/2žličice sušenog češnjaka

1/2žličice cimeta

4 klinčića

1/2žličice soli

1/4 žličice bijelog papra

Sve sastojke stavite u mužar i dobro istucite avanom da se sve poveže u fini prah.


Priprema:

Operite i osušiti pileća prsa narežite ih na trakice i začinite začinom 5 blaga .Nasjeckajte orahe na krupno.Operite i narežite mahune na kose trake ili na manje komade.Nasjeckajte  mladi luk ,gljive ,ocijedite bambusove izdanke
Napravite umak:Promiješate u posudi soja umak sa gustinom da dobijete glatku smjesu.Dodate 125 ml vode,oyster umak,smeđi šećer i ulje od sezama.Odložite pripremljen umak dok ne ispržite povrće.
Povrće:zagrijete ulje u woku dodate orahe pa pržite 30 sekundi pustite ih da samo malo promijene boju i aromatiziraju ulje  /izvadite ih.Dodate piletinu ,pržite2-3minute dok piletina ne promijeni boju i ispeče se/izvadite na toplo.Dodate gljive ,mladi luk ,mahune ili grašak,bambus izdanke,pržite cesto miješajući 3 minute ,izvadite na toplo.U wok dodate umak pustite da prokuha i da se lagano zgusne pa vratite piletinu i povrće .
Pustite da sve prokuha promiješajte da se sve poveže.Po želji dodatno posolite i poparite.
Servirate toplo uz kuhanu rižu.
Napomena:

S obzirom da znam da je teško pronaći sve sastojke za kinesku kuhinju evo par savjeta:
Oyster umak možete zamijeniti soja umakom
Mahune možete zamijeniti graškom
Bambusove izdanke ribanim kupusom ili lisnatim celerom
Ako koristite sušene gljive potrebno ih je deset minuta namočiti u vrućoj vodi ,u tom slučaju umjesto vode u receptu koristite  vodu d gljiva /samo je prije toga ocijedite/.




                     







utorak, 15. ožujka 2016.

Juha od bulgura i paprike/Bulgur çorbası

Sastojci

  4 osobe








Properite bulgur tekucom vodom,Odlozite,
Sitno nasjeckajte papriku i kuk.
Zagrijte ulje u loncu dodajte sitno nasjeckani luk pa kratko prodinstajte dodajte nasjeckanu papriku nastavite dinstati dok sve malo ne omeksa.Dodajte bulgur malo ga promijesajte sa povrcem .Pospite sve brasnom ,promijesajte.
Stavite koncentrat rajcice pa sve podlijte temeljcem po ukusu.
Kuhajte  15 min.
Posolite ,poparite .
Servirajte vruce posuto persinom





Comments system

Disqus Shortname